Aceites

El aceite de girasol representa casi el 80% de la producción de aceites de semillas en España y esta, a su vez, representa aproximadamente un 10% sobre la producción de aceite de girasol a nivel mundial.

Pipa de girasol

  • Cáscara (%), 25 - 30
  • Semilla (%), 70 -75
  • Humedad (%), 6 – 8
  • Proteína (%), 15 - 18
  • Aceite (%)
    Pipa completa, 43-50
    Cáscara, 1-2
    Semilla, 50-60

Proceso de semillas de girasol

Molturación de la semilla de girasol

Proceso de refinación

  • No tóxico
  • Sin olor/Insípido
  • Color pálido brillante
  • Alta estabilidad térmica y oxidativa
  • Larga vida útil

Eliminar

  • Naturales
  • Ácidos grasos libres, color
  • Fosfolípidos
  • Productos de oxidación
  • Hidroperóxidos, aldehídos,..
  • Productos químicos
  • Residuos de disolventes, de pesticidas.
  • Contaminantes.
  • Sosa, jabones, ácido fosfórico.

Retener

  • Ácidos grasos esenciales
  • Vitaminas y provitaminas
  • Tocoferoles, carotenos...

Evitar

  • Ácidos grasos conjugados
  • No trans
  • Polímeros, MCPDs

Usos del aceite de girasol en alimentación

  • Mejora el calentamiento del alimento
  • Mejora la masticación
  • Aportes a la nutrición
  • Función energética
  • Función de vehículo vitamínico, vit E
  • Aplicaciones culinarias domésticas
  • Aplicaciones en la industria de alimentos:
  • Fritura
  • Elaboración de mayonesas
  • Elaboración de salsas
  • Elaboración de margarinas
  • Shortenings
  • Coberturas (chocolates)

Usos no comestibles

  • Biodiesel
  • Jabones
  • Lubricantes
  • Cosmética
  • Farmacología

FEDIOL

Productos de bio-economía
  • El uso obligatorio de lubricantes de pérdida total, de fluidos hidráulicos a base de aceite vegetal, en todos los sistemas sensibles al medio ambiente y a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
  • El uso obligatorio de pinturas a base de aceite vegetal.
  • Uso obligatorio de biocombustibles en flotas de vehículos de carácter público.